새알 팥죽

팥 1컵, 불린 쌀 1컵, 새알 100g, 물 6~7컵


 

1.팥은 가볍게 씻은 후 팥이 잠길 정도의 물을 붓고 끓인다. 첫 물은 따라내고 다시 물 4컵을 부어 쉽게 으깨질 정도로 삶는다.
2.팥이 무르게 푹 삶아지면 주걱으로 으깨가며 체에 내린다.
3. 팥물을 가라앉혀 윗물과 앙금을 만든다. 윗물을 냄비에 붓고 끓으면 불린 쌀을 넣고 끓이다가 새알심을 넣고 소금으로 간한 다음 저으면서 끓인다.
4. 설탕, 소금을 곁들여 낸다.